 |
| Οι κόρες του Βασίλη και της Ξανθής Μαργάρη, η Αγορή Αργυρού και η Μαίρη Χόντζια φτιάχνουν τραχανά. |
Η Μαίρη και η Αγορή φτιάχνουν ξινό τραχανά
Ο ξινός τραχανάς φτιάχνετε με σιτάρι σκληρό που το αλέθουμε στο μύλο. Αντί για σιτάρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να γίνει κορφή (να ξινίσει λίγο). Μετά το ζυμώνουμε μαζί με το σιτάρι που αλέσαμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια το περνάμε από κόσκινο και μόλις τρίψουμε όλα τα κομμάτια του ζυμαριού απλώνουμε τον τραχανά και τον ηλιάζουμε μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
Ο ξινός τραχανάς φτιάχνετε με σιτάρι σκληρό που το αλέθουμε στο μύλο. Αντί για σιτάρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να γίνει κορφή (να ξινίσει λίγο). Μετά το ζυμώνουμε μαζί με το σιτάρι που αλέσαμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια το περνάμε από κόσκινο και μόλις τρίψουμε όλα τα κομμάτια του ζυμαριού απλώνουμε τον τραχανά και τον ηλιάζουμε μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες από την παρασκευή παραδοσιακού τραχανά στα Πετρίλια στο διαβάστε περισσότερα...
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου